बिटरबालें (डच मीटबॉल्स)

सामग्री

• 100 ग्राम मक्खन (बटर)
• 150 ग्राम आटा (फ्लौर)
• 700 मिली बीफ स्टॉक (राज़मींद)
• 30 ग्राम प्याज (प्याज)
• 1 चम्मच हरा धनिया (पैर्ली)
• 400 ग्राम गाय का मांस (बीफ)
• थोड़ा सा नमक
• थोड़ा सा काली और काला नमक (मिलाकर)
• हल्का सा जायफल (नटमेग)
• 50 ग्राम सूखा आटा (फ्लौर)
• 2 पारे (अंडे) पीसे हुए
• 50 ग्राम कसा हुआ ब्रेडक्रंब (आर्टेशेब्रेड)

चरण

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। पिघलने के बाद, आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और मोटी पेस्ट बनाने तक मिलाते रहें। धीरे-धीरे स्टॉक मिलाएं, सुनिश्चित करें कि रौक्स (roux) तरल पदार्थ को अवशोषित कर ले। नीचे कुछ मिनट तक कम अग्नि पर पकाते रहें, जबकि आप प्याज, हरा धनिया और कतरे हुए मांस को मिक्सचर में मिलाते रहें। मिक्सचर मोटा होने लगेगा और एक घना, मोटा सॉस में बदल जाएगा।
2. मिक्सचर को एक चौड़े मुँह वाले पात्र में डालें। इसे ढक दें और कई घंटों तक या तब तक फ्रिज में रखें जब तक कि सॉस सिकोड़ न जाए।
3. ठंडे, मोटे सॉस का एक भरपूर चम्मच लें और जल्द से जल्द एक छोटी गोली बना लें। उसे थोड़ा सूखे आटे में लपेटें, फिर अंडे में और आखिर में कसे हुए ब्रेडक्रंब में लपेटें। सुनिश्चित करें कि बिटरबाल के पूरे सतह पर अंडा ढक जाए। जब पकाने के लिए तैयार हो जाएं, तो फ्राइंग पैन का तेल 190°C (375°F) पर गर्म होने तक फ्रिज में बिटरबाल को ठंडा रखें। हर बार चार बिटरबाल्स को एक साथ फ्राइ करें, जब तक कि उनका रंग सुनहरा न
4. प्लेट पर सजाएं और एक अच्छी ग्रेनी या मसालेदार गैर मोंटे दाख़ (टेस्टर मर्ड) के साथ परोसें।