बिस्टेक (Bistek)

सामग्री

• १ ली (१ पाउंड) माँस (गरीब)
• ५ चम्मच (तरल मदिरा - soy sauce)
• १ नींबू (लेमन)
• ३ टुकड़े (koliyan) लहसुन
• ३ हिस्से (पूरी लहसुन)
• ४ चम्मच (तेल - olive oil)
• १ कप पानी
• १ थोड़ा चुटकी नमक

चरण

1. माँस को नींबू और तरल मदिरा (या कैलामांसी) में मिलाएं और काले काली मिर्च से सजाएं। कम से कम १ घंटे तक मीठा करें। टिप: बेहतर परिणाम के लिए रात भर मीठा करें।
2. कच्ची कढ़ाई का तेल के साथ एक पैन में गर्म करें और आधे लहसुन को तलें (पैन-फ्राइ) जब तक इसकी बनावट/टेक्स्चर न हो जाए। इसे पीछे रख दें।
3. मीठे करने वाली सामग्री को माँस से सूखा करें। इसे पीछे रखें। उसी पैन में, जहाँ लहसुन तला था, माँस को तलें (पैन-फ्राइ) १ मिनट प्रत्येक तरफ। पैन से निकाल लें। इसे पीछे रखें।
4. अगर जरूरत हो तो ज्यादा तेल मिलाएं। शेष बचे हुए कच्चे लहसुन को मिलाएं और तलें जब तक लहसुन नहीं मुलायम हो जाता।
5. शेष मीठे करने वाली सामग्री और पानी डालें। उबलने (boil) तक ले आएं।
6. माँस डालें। पैन की चप्पल (lid) लगाएं और मुलायम होने तक उबालें (simmer)। टिप: जरूरत नुकसान पानी डालें।
7. नुकसान काली काली मिर्च और नमक से सजाएं। ऊपर तले हुए लहसुन से सजाएं।
8. परोसने के तकनीकी (serving plate) पर स्थानांतरित करें। गर्म से गर्म परोसें। साझा करें और आनंद लें!