Ayam Asam Manis

Bahan

• 1 pon paha ayam
• 1 putih telur besar
• 1 sdt garam kosher
• 2 sdt tepung maizena
• 10 ons potongan nanas
• 1/4 cangkir jus nanas
• 1/4 cangkir cuka putih
• 1/4 cangkir saus tomat
• 3 sdm gula merah
• 4 sdt minyak
• 1 paprika merah potong
• 1 paprika kuning potong
• 1 sdt jahe

Langkah

1. Balut ayam dengan putih telur:
2. Dalam mangkuk, campur ayam dengan putih telur, 1/2 sdt garam kosher, dan maizena. Aduk hingga ayam terbalut rata. Diamkan 15 menit di suhu ruang atau hingga semalaman di kulkas.
3. Buat saus asam manis:
4. Kocok jus nanas, cuka, saus tomat, 1/2 sdt garam kosher, dan gula merah.
5. Tumis ayam dengan api besar:
6. Panaskan wajan besar dengan api besar hingga setetes air langsung mendesis dan menguap. Tuang 1 sdm minyak dan ratakan. Penting agar wajan sangat panas.
7. Masukkan ayam dan sebarkan potongannya dalam satu lapis. Biarkan tanpa diaduk 1 menit hingga bagian bawahnya kecokelatan.
8. Balik dan goreng sisi lainnya 1 menit. Ayam masih boleh sedikit merah muda di tengah. Pindahkan ayam ke piring bersih, sisakan sebanyak mungkin minyak di wajan.
9. Tumis paprika dan jahe:
10. Kecilkan api ke sedang dan tambahkan sisa 1 sdt minyak. Biarkan minyak panas sebelum memasukkan paprika dan jahe. Tumis 1 menit.
11. Masukkan nanas, saus, lalu ayam:
12. Masukkan potongan nanas dan saus asam manis. Besarkan api. Saat saus mendidih perlahan, masukkan kembali ayam.
13. Masak 1 hingga 2 menit hingga ayam matang sepenuhnya. Waktunya tergantung ketebalan potongan ayam. Cara terbaik adalah mengambil sepotong dan membelahnya. Jika masih merah muda, masak satu menit lagi.
14. Sesuaikan rasa dan sajikan:
15. Cicipi saus dan tambahkan gula merah atau cuka sesuai selera jika suka.
16. Sajikan panas dengan nasi putih atau nasi merah.