Ayam Kari Jamaika

Bahan

• 900 g paha ayam
• 2 1/2 sdm bubuk kari
• 1 sdt bumbu serbaguna
• 1 bawang bombai cincang
• 3 batang daun bawang cincang
• 1/2 paprika hijau
• 4 siung bawang putih cincang
• 1 cabai scotch bonnet cincang
• 3 tangkai thyme
• 3 sdm minyak zaitun
• 1/4 cangkir air
• 1 kentang russet besar
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Langkah

1. Peralatan
2. Panci Dutch oven
3. Cara membuat
4. Masukkan paha ayam, bumbu serbaguna, 1 sdm bubuk kari, bawang bombai, daun bawang, paprika hijau, bawang putih, cabai scotch bonnet (jika digunakan), dan thyme ke dalam mangkuk besar lalu aduk rata, pastikan semua potongan ayam terlumuri bumbu. Tutup dan dinginkan di kulkas minimal 1 jam atau semalaman.
5. Setelah ayam selesai dimarinasi, pisahkan bawang bombai, paprika, dan bawang putih dari ayam lalu sisihkan.
6. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang. Masukkan sisa bubuk kari dan aduk, masak sekitar 20-30 detik. Masukkan bawang bombai, paprika hijau, bawang putih, thyme, dan cabai scotch bonnet (jika digunakan) ke panci dan aduk hingga bawang layu, sekitar 3-5 menit. Jika bawang dan paprika terlihat kering, tambahkan sekitar 1 sdm air.
7. Masukkan ayam dan ¼ cangkir air ke panci. Tutup dan kecilkan api ke sedang-kecil. Masak sambil sesekali diaduk selama 30-35 menit.
8. Saat tersisa sekitar 15 menit, masukkan kentang dan lanjutkan memasak dengan panci tertutup.
9. Setelah ayam matang dan kentang empuk, angkat dari api. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.