Colcannon ham hock

Bahan

• 800 g kentang tepung
• 50 g mentega
• 3 siung bawang putih cincang
• 1 kubis cincang
• 8 daun bawang
• 100 ml krim kental
• 2 sendok makan mustard
• 180 g ham
• 4 telur

Langkah

1. Kupas dan potong kentang menjadi potongan sedang yang rata. Masukkan ke panci besar berisi air dingin bergaram, didihkan dan masak 10-15 menit sampai pisau mudah masuk.
2. Sementara itu, lelehkan mentega di wajan besar dengan api sedang. Masukkan bawang putih, kubis, daun bawang, dan sedikit bumbu. Aduk sesekali sampai kubis layu tapi masih sedikit renyah; sisihkan.
3. Tiriskan kentang, biarkan menguap sebentar, lalu hancurkan dengan krim, mustard, dan bumbu di panci yang sama. Masukkan kubis dan ham hock. Jaga tetap hangat dengan api kecil.
4. Panaskan lagi wajan kubis (tidak perlu dicuci), tambahkan sedikit minyak, pecahkan telur dan goreng sesuka hati. Sajikan colcannon di mangkuk, masing-masing dengan telur goreng di atasnya.