Fettuccine alfredo

Bahan

• 227g Clotted cream
• 25g Mentega
• 1 sdt Tepung jagung
• 100g Keju parmesan
• Pala parut
• 250g Fettuccine
• Peterseli cincang

Langkah

1. Di panci sedang, aduk clotted cream, mentega, dan tepung jagung api kecil-sedang hingga mendidih pelan. Matikan api dan jaga tetap hangat.
2. Sementara itu, masukkan keju dan pala ke mangkuk kecil dengan gilingan merica hitam yang cukup, aduk (jangan tambah garam dulu).
3. Masukkan pasta ke panci lain dengan 2 sdt garam, tuang air mendidih dan masak sesuai kemasan (biasanya 3–4 menit). Sisihkan sedikit air rebusan dan tiriskan pasta, tapi jangan terlalu kering.
4. Masukkan pasta ke panci krim, taburi keju dan lipat perlahan api kecil dengan spatula karet. Setelah menyatu, tambahkan 3 sdm air rebusan. Awalnya tampak basah: terus aduk hingga air terserap dan saus mengkilap. Cicipi, sajikan di mangkuk hangat, taburi chives atau peterseli, dan sajikan segera.