Fofo ikan

Bahan

• 600 g haddock
• 300 g kentang
• 1 cabai hijau cincang
• 3 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh biji jintan
• 1/2 sendok teh merica
• 3 siung bawang putih
• 2 potong jahe
• 2 sendok makan tepung
• 3 telur
• 75 g tepung roti
• Minyak sayur untuk menggoreng

Langkah

1. Masukkan ikan ke panci bertutup dan tuang air hingga menutupi. Didihkan pelan dan rebus lembut 10 menit dengan api kecil bertutup. Tiriskan dan suwir ikan.
2. Masukkan ikan, kentang, cabai hijau, ketumbar, jintan, merica hitam, bawang putih, dan jahe ke mangkuk besar. Bumbui, tambahkan tepung beras, aduk rata dan pecahkan 1 telur. Aduk, bagi menjadi 15, lalu bentuk log kecil. Kocok ringan telur sisa di mangkuk. Masukkan tepung roti ke mangkuk lain. Celup tiap fofo ke telur lalu tepung roti. Dinginkan 20 menit.
3. Panaskan minyak 1 cm di wajan besar api sedang. Goreng fofo bertahap 2 menit tiap sisi, balik pelan hingga cokelat merata. Tiriskan di tisu dapur dan ulangi sisanya.
4. Untuk salad bawang, campur bawang, ketumbar, dan air lemon dengan secubit garam. Sajikan dengan fofo dan chutney mangga.