Kwetiau goreng udang (chow fun)

Bahan

• 1/2 bungkus kwetiau beras
• 8 ons udang
• 1/2 butir telur
• Sejumput merica
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdm tepung maizena
• 4 sdm minyak
• 1 sdt bawang putih cincang
• 1 sdt jahe
• 1/2 cangkir bawang bombai
• 1 cangkir tauge
• 1/2 cangkir daun bawang
• 1 sdm arak masak
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm gula
• 1/2 sdm cuka
• 1 sdm kecap asin

Langkah

1. LANGKAH 1 - RENDAM KWETIAU
2. Rendam kwetiau semalaman hingga lunak
3. LANGKAH 2 - REBUS KWETIAU
4. Rebus kwetiau 10-15 menit lalu bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan.
5. LANGKAH 3 - MARINASI UDANG
6. Dalam mangkuk masukkan udang, telur, sejumput merica putih, 1 sdt minyak wijen, 1 sdm maizena, dan 1 sdm minyak
7. Aduk rata
8. LANGKAH 4 - TUMIS
9. Di wajan masukkan 2 sdm minyak dan udang, tumis hingga kecokelatan
10. Sisihkan udang
11. Tambahkan 1 sdm minyak ke wajan lalu masukkan bawang putih cincang, jahe, dan semua sayuran.
12. Masukkan kwetiau ke wajan
13. Lalu tambahkan arak masak sherry, saus tiram, gula, cuka, minyak wijen, sejumput merica putih, dan kecap asin
14. Masukkan kembali udang
15. Untuk mengentalkan saus, kocok 1 sdm maizena dengan 2 sdm air dalam mangkuk lalu tuang perlahan ke tumisan hingga kekentalannya pas.