Nasi Goreng Ayam

Bahan

• 450 g Paha ayam
• 1 sendok teh Garam
• 3 sendok makan Minyak canola
• 3 Telur besar
• 2/3 cangkir Bawang bombai
• 2 siung Bawang putih cincang
• 2 sendok teh Jahe bubuk
• 1 Wortel besar
• 2/3 cangkir Kacang polong
• 4 cangkir Nasi jasmine
• 2 Daun bawang iris
• 1/2 sendok teh Bubuk lima rempah Cina
• 2,5 sendok makan Kecap asin
• 1 sendok teh Minyak wijen

Langkah

1. Nasi goreng paling enak dari nasi sisa minimal sehari. Kalau tidak, lengket di wajan.
2. Jika tidak punya nasi semalam, masak nasi dan hamparkan di loyang atau piring besar. Keringkan 1–2 jam sebelum dipakai.
3. Nasi mudah lengket, jadi pakai wok atau wajan anti lengket. Saya pakai wok baja karbon berbumbu; besi cor atau anti lengket juga boleh. Tambah sedikit minyak jika sulit lepas.
4. Siapkan ayam:
5. Potong ayam dadu 0,5–1 cm. Taburi 1/2 sendok teh garam dan aduk. Diamkan sekitar 10 menit (saya pakai waktu ini untuk memotong sayur).
6. Orak-arik telur:
7. Panaskan wok atau wajan besar api sedang-besar. Masukkan 1 sendok minyak dan telur kocok. Aduk cepat, pecahkan gumpalan. Pindahkan ke piring.
8. Masak ayam:
9. Tambah 1 sendok minyak lagi. Masukkan ayam dan masak 4–5 menit sesekali diaduk. Matikan api dan pindahkan ke piring.
10. Dengan spatula, kerok sisa ayam yang menempel agar tidak gosong. Bisa juga lap wok dengan tisu dapur.
11. Masak sayur:
12. Tambah 1 sendok minyak api sedang-besar. Masukkan bawang 1 menit hingga mulai lunak. Tambah bawang putih dan jahe hingga harum, sekitar 30 detik. Masukkan wortel 2 menit sering diaduk. Tambah 1/2 sendok teh garam dan kacang polong; aduk.
13. Masak nasi:
14. Tambahkan nasi di atas sayur dan aduk. Dengan punggung spatula hancurkan gumpalan besar. Masukkan bagian putih dan hijau daun bawang (simpan hijau tua) dan lima rempah. Jika lengket, tambah sedikit minyak.
15. Sirami kecap asin dan minyak wijen lalu aduk. Masukkan ayam, telur, dan hijau tua. Aduk sebentar dan masak 1–2 menit lagi.
16. Sajikan:
17. Cicipi dan tambah kecap asin jika perlu. Sajikan segera.