Rappie Pie
Masakan: Canadian
Rappie Pie adalah hidangan daging rumahan. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
Video
Bahan
- 2 sdm mentega
- 2 bawang bombay cincang
- sekitar 3,8 L kaldu ayam
- 1,5 kg dada ayam
- 4 kg kentang
- 2 sdm garam
- 1 sdm merica hitam
Langkah
- Panaskan oven ke 200°C. Olesi loyang 25×35×5 cm.
- Lelehkan mentega di wajan api sedang; masukkan bawang. Masak sekitar 5 menit hingga lembut dan bening. Kecilkan api dan lanjutkan sekitar 40 menit hingga sangat empuk dan cokelat tua.
- Didihkan kaldu di panci besar; masukkan dada ayam, kecilkan api, masak sekitar 20 menit hingga tengah tidak merah muda. Matikan api. Angkat dada dengan sendok berlubang; simpan kaldu.
- Peras kentang dengan juicer listrik; taruh daging kering di mangkuk, buang airnya. Aduk garam dan merica; tambahkan kaldu tersimpan hingga kekentalan oatmeal. Sisihkan sisa kaldu.
- Ratakan setengah campuran kentang di loyang. Tata dada ayam di atasnya; taburi bawang karamel. Tutup dengan sisa kentang.
- Panggang sekitar 1 jam hingga keemasan. Panaskan kembali kaldu dan tuang di atas porsi sesuai selera.