Risotto salmon udang

Bahan

• 50 g mentega
• 1 bawang bombai cincang halus
• 150 g beras
• 125 ml anggur putih
• 1 liter kaldu sayur panas
• Air dan parutan kulit satu lemon
• 240 g udang king besar
• 150 g salmon
• 100 g ujung asparagus yang direbus sebentar
• Merica hitam bubuk
• 50 g serutan parmesan

Langkah

1. Lelehkan mentega di panci berdasar tebal dan masak bawang bombai perlahan tanpa berubah warna hingga lunak.
2. Masukkan beras dan aduk agar semua butir terlumuri mentega.
3. Tuang anggur dan masak perlahan sambil diaduk hingga terserap.
4. Tambahkan kaldu panas sedikit demi sedikit, aduk hingga setiap tambahan terserap. Terus aduk hingga nasi empuk.
5. Bumbui dengan air dan parutan kulit lemon serta merica secukupnya (rasa asin dari salmon mungkin sudah cukup sehingga tidak perlu garam). Aduk perlahan hingga panas merata.
6. Sajikan bertabur parmesan dan sayuran musiman.
7. Panggang salmon lalu letakkan perlahan di atas risotto bersama udang dan asparagus.