Shawarma

Bahan

• 1 kg paha ayam fillet
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm jintan
• 1 sdm kapulaga
• 1 sdt cabai rawit bubuk (cayenne)
• 2 sdt paprika bubuk
• 2 sdm air lemon
• 3 sdm minyak zaitun
• 1 cangkir yoghurt Yunani
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt jintan
• Sedikit air lemon
• Selada iris
• Tomat iris
• 6 roti pita

Langkah

1. Campurkan bahan bumbu marinasi dalam kantong ziplock besar (atau mangkuk).
2. Masukkan ayam dan gunakan tangan untuk memastikan setiap potongan terlumuri. Jika memakai kantong ziplock, lebih praktis menutup kantong lalu memijatnya agar bumbu merata ke setiap potongan ayam.
3. Marinasi semalaman atau hingga 24 jam.
4. Campurkan bahan saus yoghurt dalam mangkuk dan aduk. Tutup dan simpan di kulkas sampai diperlukan (tahan 3 hari di kulkas).
5. Panaskan panggangan/BBQ (atau wajan besar berdasar tebal di atas kompor) dengan api sedang-besar. Tidak perlu diolesi minyak karena bumbu marinasinya mengandung minyak dan paha ayam juga berlemak. Tetapi jika khawatir, olesi panggangan dengan minyak. (Lihat catatan untuk memanggang di oven)
6. Letakkan ayam di panggangan dan masak sisi pertama selama 4 hingga 5 menit hingga kecokelatan, lalu balik dan masak sisi lainnya selama 3 hingga 4 menit (sisi kedua lebih cepat matang).
7. Angkat ayam dari panggangan dan tutup longgar dengan aluminium foil. Diamkan 5 menit.
8. PENYAJIAN
9. Iris ayam dan tata di piring saji bersama roti pipih, salad, dan saus yoghurt.
10. Untuk membuat wrap, ambil selembar roti pipih dan olesi dengan saus yoghurt. Beri sedikit selada, tomat, dan shawarma ayam. Gulung dan nikmati!