Sup kacang merah

Bahan

• 2 cangkir kacang merah
• 1 wortel besar
• 2 daun bawang cincang
• 4 tangkai thyme
• 1 bawang bombay dadu
• 1/2 sdt merica hitam
• 2 paprika merah cincang
• 4 siung bawang putih dilumatkan
• 1 sdm allspice
• 900 g daging sapi
• 2 L air
• 4 kentang
• 1 cangkir tepung terigu
• 1/4 cangkir air
• 1 cangkir santan

Langkah

1. Cuci dan bilas kacang kering lalu tutup air di mangkuk dalam. Saat direndam mengembang setidaknya tiga kali, jadi banyak air. Rendam semalaman atau minimal 2 jam. Buang air rendaman setelahnya.
2. Minta tukang daging memotong ekor babi asin menjadi potongan 5 cm; sangat sulit dengan pisau dapur. Cuci, masukkan ke panci dalam dengan air dan didihkan. Masak 20 menit, tiriskan, bilas dan ulangi. Tujuannya melunakkan dan menghilangkan sebagian besar garam pengawetan.
3. Waktunya mulai sup. Masukkan semuanya ke panci (kecuali tepung dan kentang), tutup air dan api tinggi sampai mendidih. Saat mendidih, buang buih di atas. Turunkan ke didih lembut dan masak 1 jam 15 menit sampai kacang empuk dan mulai hancur.
4. Sekarang tambahkan kentang (dan ubi dll jika pakai) serta santan dan lanjutkan 15 menit.
5. Saat bagus untuk adonan dasar dumpling spinner. Campur tepung dan air (secubit garam jika mau) sampai adonan lembut. Istirahat 5 menit, lalu ambil satu sendok sekaligus dan gulung di tangan berbentuk rokok.
6. Masukkan ke panci, aduk rata dan masak 15 menit lagi dengan didih bergulung.
7. Anda akan melihat saya tidak menambah garam; sisa garam dari ekor babi cukup. Tetap cicipi dan sesuaikan. Ringkasan: dasar 1 jam 15 atau sampai empuk, kentang 15 menit, dumpling 15 menit lagi. Sup ini mengental cukup banyak saat dingin.
8. Meski bukan resep tradisional satu pulau, versi (kadang kacang semur) ada di Karibia, Amerika Latin, dan Afrika. Mangkuk besar akan membuat ngantuk. Bisa bekukan sisa dan panaskan hari lain.