Tumis Daging Babi Cabai Hijau
Masakan: Chinese
Tumis Daging Babi Cabai Hijau adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Cabai hijau (jika suka pedas, gunakan cabai Hangzhou atau cabai spiral; jika tidak, cabai panjang yang tidak pedas atau paprika)
- Daging babi tanpa lemak
- Garam
- Kecap asin terang
- Saus tiram
- Bawang putih
- Jahe
- Kecap asin (opsional)
- Tausi/kedelai hitam fermentasi (opsional)
Langkah
- Cuci `cabai hijau`, buang `tangkai` dan `bijinya`, lalu potong serong dengan `teknik potong gulir`. Sisihkan.
- Geprek `bawang putih` dengan pisau lalu iris `tipis`; cincang halus `jahe`.
- Iris `daging babi` menjadi `irisan tipis` (searah serat daging, yaitu pisau sejajar dengan serat; irisan akan menampakkan garis-garis sejajar).
- Cuci `daging` yang sudah diiris, masukkan ke mangkuk kosong, tambahkan `kecap asin terang`, `saus tiram`, dan `garam` sesuai takaran, aduk rata, lalu marinasi 10 menit.
- Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan `cabai yang sudah dipotong`, sangrai dengan api besar hingga kulitnya melepuh, lalu tambahkan 2 g `garam`, tumis 1 menit lagi dan angkat.
- Tanpa mencuci wajan, panaskan dengan api besar, tambahkan porsi × 8 ml `minyak`, tunggu 30 detik, lalu tumis `bawang putih` dan `jahe cincang` selama 15 detik.
- Masukkan `daging` yang sudah dimarinasi, tumis 2 menit, lalu masukkan `cabai` yang sudah disangrai dan tumis 1 menit lagi.
- Tambahkan `tausi` sesuai selera, terakhir masukkan `kecap asin`, tumis 30 detik lagi.
- Angkat dan sajikan di piring.
Nilai resep ini
Catatan
Tumis daging babi cabai hijau adalah masakan rumahan bercita rasa khas Hunan: cabainya harum dan sedikit gosong, dagingnya empuk dan meresap, gurih asin sedikit pedas, sangat cocok dengan nasi. Daging babi kaya protein berkualitas dan vitamin B, sedangkan cabai hijau menyediakan banyak vitamin C. Hidangan ini memerlukan penguasaan api untuk menyangrai dan menumis cepat, jadi cocok bagi yang sudah punya dasar memasak. Dari persiapan hingga siap saji sekitar 30 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan: ★★★
Perkiraan kalori: 425 kkal
Perhitungan:
Sebelum memasak, tentukan berapa porsi yang akan dibuat. Satu porsi pas untuk 1 orang.
Jumlah total:
- Jumlah cabai hijau = porsi × 3 buah.
- Daging = porsi × 200 g.
- Garam = porsi × 3 g.
- Kecap asin terang = porsi × 3 ml.
- Saus tiram = porsi × 3 ml.
- Bawang putih = porsi × 5 g.
- Jahe = porsi × 5 g.
- Kecap asin = porsi × 2 ml.
- Tausi = porsi × 3 g.
Gunakan ketentuan di atas untuk menghitung takaran bahan yang akan dipakai.
Gunakan hanya cabai hijau; cabai spiral adalah pilihan terbaik, jangan gunakan jenis cabai lain!