Udang dengan kacang polong salju

Bahan

• 2 sdt tepung maizena
• 1 sdm sherry kering
• 1/2 sdt garam kosher
• 450 g udang
• 2 sdm minyak kacang
• 1 sdm jahe bubuk
• 3 siung bawang putih cincang
• 225 g kacang polong salju
• 2 sdt kecap asin
• 1/4 cangkir kaldu ayam
• 4 daun bawang
• 2 sdt minyak wijen

Langkah

1. Bisa juga pakai sugar snap peas. Hemat waktu dengan menyiapkan kacang, jahe, dan bawang putih saat udang marinasi.
2. Marinasi udang:
3. Campur semua bahan marinade di mangkuk besar, lalu masukkan udang. Aduk hingga rata. Diamkan 15 hingga 20 menit sambil siapkan kacang, jahe, dan bawang putih.
4. Tumis jahe dan bawang putih:
5. Panaskan wok atau wajan besar api tinggi 1 menit. Masukkan minyak kacang dan biarkan panas sekitar 30 detik. Masukkan jahe dan bawang putih dan aduk. Tumis sekitar 30 detik.
6. Masukkan udang, kacang polong, kecap, dan kaldu:
7. Masukkan udang dan semua marinade ke wajan (kerok marinade dengan spatula karet). Masukkan kacang polong salju, kecap asin, dan kaldu ayam. Tumis sampai udang merah muda, sekitar 2 menit.
8. Masukkan daun bawang dan akhiri dengan minyak wijen:
9. Masukkan daun bawang dan tumis 1 menit lagi. Matikan api dan masukkan minyak wijen. Aduk sekali lagi dan sajikan dengan nasi kukus.