Curry katsu di pollo

Ingredienti

• 4 petti di pollo battuti a 1 cm di spessore
• 2 cucchiai di farina 00
• 1 uovo sbattuto
• 100 g di pangrattato fine
• 230 ml di olio vegetale per friggere
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 2 cipolle affettate
• 5 spicchi d'aglio tritati
• 2 carote a rondelle
• 2 cucchiai di farina 00
• 4 cucchiaini di curry in polvere
• 600 ml di brodo di pollo
• 2 cucchiaini di miele
• 4 cucchiaini di salsa di soia
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di garam masala

Passaggi

1. Preparazione: 15 min › Cottura: 30 min › Pronto in: 45 min
2. Per la salsa al curry: scalda l'olio in una casseruola media antiaderente, aggiungi cipolla e aglio e cuoci finché si ammorbidiscono. Unisci le carote e cuoci a fuoco basso per 10-12 minuti.
3. Aggiungi la farina e il curry; cuoci 1 minuto. Versa gradualmente il brodo mescolando; aggiungi miele, salsa di soia e alloro. Porta lentamente a bollore.
4. Abbassa il fuoco e cuoci 20 minuti o finché la salsa si addensa pur restando fluida. Incorpora il garam masala. Passa la salsa al colino, rimettila nella casseruola e tienila a fuoco basso fino al momento di servire.
5. Per il pollo: condisci i petti su entrambi i lati con sale e pepe. Metti farina, uovo e pangrattato in ciotole separate in fila. Passa il pollo nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, coprendo bene entrambi i lati.
6. Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Metti il pollo nell'olio caldo e cuocilo finché è dorato, circa 3-4 minuti per lato. Una volta cotto, adagialo su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
7. Versa la salsa al curry sul pollo, servi con riso bianco e buon appetito!