Empanadas

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 200 g di burro
• 120 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 500 g di carne macinata di manzo
• 2 cipolle tritate
• 4 uova sode tritate
• 100 g di olive verdi
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Passaggi

1. Preparare l'impasto: mescola farina e sale in una ciotola capiente. Aggiungi il burro e lavoralo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi gradualmente l'acqua, mescolando finché si forma un impasto. Avvolgilo e mettilo in frigo per 30 minuti.
2. Preparare il ripieno: cuoci le cipolle in padella finché sono traslucide. Aggiungi la carne macinata e cuoci finché è rosolata. Incorpora le spezie, poi togli dal fuoco. Una volta raffreddato, unisci uova e olive.
3. Assemblare: stendi l'impasto e ritaglia dei cerchi. Metti una cucchiaiata di ripieno su ciascuno, piega e sigilla i bordi.
4. Cuocere: inforna a 200 °C (400 °F) per 20-25 minuti, o finché sono dorate.
5. Consigli:
6. Per un impasto più friabile, aggiungi un cucchiaio di aceto all'impasto. Aiuta a limitare la formazione di glutine.
7. Sigilla i bordi delle empanadas con una forchetta perché non si aprano in cottura o in frittura.