Locro

Ingredienti

• 500 g di mais bianco secco
• 200 g di fagioli bianchi secchi
• 300 g di zucca
• 200 g di patate
• 300 g di manzo
• 200 g di maiale
• 1 chorizo
• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaino di paprika
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Passaggi

1. Ammollo: Metti in ammollo il mais e i fagioli in acqua per tutta la notte.
2. Cuocere le carni: In una pentola capiente, rosola il manzo e il maiale. Aggiungi la cipolla e le spezie e cuoci finché la cipolla diventa traslucida.
3. Cuocere lo stufato: Aggiungi il mais e i fagioli ammollati, la zucca, le patate e acqua sufficiente a coprire. Fai sobbollire per 2-3 ore, finché si addensa.
4. Servire: Gustalo caldo, accompagnato dal pane.
5. Consigli:
6. Tostare leggermente il mais prima di aggiungerlo allo stufato ne esalta il sapore.
7. Aggiungi un cucchiaio di paprika o un pizzico di cumino per più calore e complessità.