Keleya zaara

Ingredienti

• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 750 g di agnello
• 1 1/2 cucchiaini di zafferano
• 1 cipolla grande tritata
• 25 ml di acqua
• 30 g di prezzemolo
• 1 cucchiaio di burro
• 1 Limone

Passaggi

1. Scaldate l’olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungete l’agnello e rosolate da tutti i lati, circa 5 min. Condite con zafferano, sale e pepe; incorporate tutta la cipolla tranne 4 cucchiai e versate l’acqua. Portate a bollore, coprite, abbassate e cuocete circa 15 min fino a tenero.
2. Scoperchiate, incorporate il burro e riducete la salsa 5–10 min. Regolate di sale, versate in un piatto. Cospargete con la cipolla restante e il prezzemolo. Guarnite con spicchi di limone.