Mousse al frutto della passione

Ingredienti

• 1½ cucchiai di gelatina senza sapore
• 1 polpa di frutto della passione
• 1 tazza di zucchero
• 1 latta di latte condensato
• 6 albumi
• 1 sprig di menta

Passaggi

1. Mettete la gelatina e ¼ tazza d'acqua a temperatura ambiente in una ciotolina; lasciate ammorbidire circa 5 minuti. In una casseruola a fuoco medio-alto mescolate polpa, zucchero e gelatina. Cuocete mescolando di tanto in tanto fino a ottenere un composto liscio (non deve bollire). Togliete dal fuoco; fate raffreddare del tutto. Incorporate il latte condensato.
2. Intanto, in una ciotola pulita, montate gli albumi con la frusta elettrica a neve ferma (i picchi non cadono e gli albumi non si muovono inclinando la ciotola).
3. Incorporate ⅓ degli albumi nel composto freddo. Con la spatola incorporate delicatamente il resto. Dividete la mousse in bicchieri trasparenti; coprite. Frigo almeno 2 ore.
4. Servite fredda. Guarnite con menta se desiderato.