Pollo al cocco venezuelano

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 2 cipolle tritate
• 1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato
• 4 foglie di alloro
• Un pizzico di pepe nero
• Un pizzico di curcuma
• Un pizzico di cumino
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 pomodori
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 1/3 di tazza di olio d'oliva
• 1 lattina di latte di cocco
• 1/2 tazza d'acqua

Passaggi

1. Taglia il pollo a bocconcini. Sbuccia e taglia le cipolle, trita l'aglio.
2. Prepara il resto degli ingredienti e sei pronto per iniziare a cucinare.
3. Prepara il piatto
4. Scalda una padella a fuoco medio. Aggiungi l'olio e, quando è caldo, soffriggi la cipolla finché diventa traslucida. Toglila dalla padella e trasferiscila in un frullatore o robot da cucina.
5. Aggiungi pomodori, aglio, curcuma, cumino, zucchero, pasta di zenzero, latte di cocco e acqua e frulla fino a ottenere un composto liscio.
6. Nella stessa padella in cui hai cotto la cipolla, aggiungi il pollo e rosolalo su tutti i lati. Ci vorranno circa 3 minuti.
7. Aggiungi il composto frullato e le foglie di alloro nella padella, porta a sobbollire e cuoci finché il pollo è bianco all'interno e il sugo è cremoso (da 15 a 20 minuti).
8. Togli le foglie di alloro e servi con riso bianco.