Peka d'agnello croata

Ingredienti

• 600 g di patate
• 1 zucchina tritata
• 1 carota tritata
• 1 peperone verde tritato
• 1 melanzana piccola
• 1 cipolla grande tritata
• 800 g di spalla d'agnello
• 1 cucchiaio di salsa all'aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 80 ml di olio d'oliva
• Un po' di timo
• 250 ml di vino bianco
• Un pizzico di pepe

Passaggi

1. Preriscalda il forno a 200 °C ventilato / 220 °C / 425 °F / gas 7.
2. Se non hai comprato agnello a cubetti, taglia la spalla o il cosciotto a pezzi grandi e metti da parte.
3. Pezzi di agnello tagliato su un tagliere rosso.
4. Prepara la marinata all'olio:
5. Mescola in una ciotola 80 ml di olio d'oliva con purea d'aglio, concentrato di pomodori secchi, pepe nero e sale.
6. Olio d'oliva, concentrato di pomodori secchi, purea d'aglio e pepe nero mescolati in una ciotola argentata per la peka croata.
7. Metti patate e verdure in una grande casseruola con coperchio.
8. Verdure tritate: cipolla rossa, zucchina, patate e peperone rosso in una pentola di ghisa.
9. Disponi l'agnello sulle verdure e versa sopra la marinata e il vino.
10. Pezzi di agnello ricoperti di salsa all'olio e pomodori secchi su cipolla rossa, melanzana, zucchina e patate in una pentola di ghisa.
11. Aggiungi rosmarino, timo e salvia, cercando di lasciare le erbe in superficie.
12. Così potrai togliere facilmente i gambi a fine cottura.
13. Pezzi di agnello con salsa di pomodori secchi, coperti di timo, rosmarino e salvia, sulle verdure in una pentola di ghisa.
14. Copri la casseruola e cuoci 1 ora e 30 minuti.
15. Se non hai il coperchio, copri molto bene con carta stagnola.
16. Pentola di ghisa coperta nel forno.
17. Togli il coperchio ed elimina i gambi spessi delle erbe. Incorpora 2 cucchiai di olio d'oliva.
18. Cuoci altri 20-30 minuti.
19. Peka d'agnello croata cotta in una pentola di ghisa nel forno.
20. Servi con pane fatto in casa fresco per intingere nel sugo.