Pilaf di agnello (Plov)
Cucina: Russian
Pilaf di agnello (Plov) è un piatto di carne casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Tutorial
Ingredienti
- 50 g di agnello
- 120 g di prugne secche
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla tritata
- 450 g di agnello
- 2 spicchi d'aglio
- 600 ml di brodo vegetale
- 2 tazze di riso
- Pizzico di zafferano
- Prezzemolo per guarnire
Passaggi
- Mettete uvetta e prugne in una ciotolina e coprite d'acqua. Aggiungete il succo di limone e lasciate in ammollo almeno 1 ora. Scolate. Tritate grossolanamente le prugne.
- Intanto fate fondere il burro in una padella grande, aggiungete la cipolla e cuocete 5 minuti. Aggiungete l'agnello a cubetti, l'agnello macinato e l'aglio schiacciato. Rosolate 5 minuti mescolando.
- Versate 150 ml di brodo. Portate a bollore, abbassate, coprite e fate sobbollire 1 ora o fino a tenerezza.
- Aggiungete il resto del brodo e portate a bollore. Aggiungete il riso a chicco lungo sciacquato e un grosso pizzico di zafferano. Mescolate, coprite e sobbollite 15 minuti o fino a riso tenero.
- Aggiungete uvetta e prugne scolate, sale e pepe. Scaldate qualche minuto, rovesciate su un piatto caldo e guarnite con prezzemolo.