Tortilla speziata

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio di girasole
• 1 cipolla
• 1 peperoncino rosso
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 300 g di pomodorini
• 500 g di patate
• Mazzo di coriandolo
• 8 uova

Passaggi

1. Scaldate l'olio in una padella grande. Soffriggete cipolla e metà del peperoncino 5 min. Aggiungete le spezie 1 min, poi pomodori, patate e gambi di coriandolo. Condite bene le uova, versatele sulle verdure e cuocete dolcemente 8–10 min fino a quasi presa.
2. Accendete il grill e dorate la tortilla 1–2 min. Cospargete di foglie di coriandolo e restante peperoncino, tagliate e servite con insalata verde.