くるみクリームソースのローストチキン

材料

• 鶏もも肉 8枚
• クミン 小さじ1
• パプリカ 小さじ1/2
• オリーブオイル 大さじ2
• ピタパン 6枚
• 鶏だし 150ml
• くるみ 175g
• みじん切り玉ねぎ 1個
• みじん切りにんにく 2片
• 生クリーム 50ml
• レモン汁 1個分
• パクチー ひとつかみ

手順

1. オーブンを200℃（ファン180℃）に予熱。鶏肉にクミン・パプリカ・オイル大さじ1・塩を絡め、40分カリッと火が通るまで焼く。
2. その間ピタ1枚をちぎり少量のだしをかけて浸す。くるみを乾煎り約3分色づくまで炒め取り置く。残りの油で玉ねぎとにんにくを柔らかく炒める。浸したピタ・玉ねぎ・くるみの大半と残りのだしをブレンダーで粗いペーストに。鍋に戻しクリームとレモンを加え味を調え温かく保つ。
3. 鶏肉ができたら皿に並べる。ソースにパクチーを混ぜボウルに。残りのくるみを粗く刻んで鶏肉にふる。ピタをトーストして切り、添える。