ひよこ豆とチョリソー、ほうれん草の煮込み

材料

• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
• 刻んだ玉ねぎ 1個
• 角切りにんじん 1本
• 角切りセロリ 1本
• タイム 3枝
• ローリエ 2枚
• 刻んだにんにく 2片
• チョリソー 200g
• シナモン 小さじ1/4
• パプリカパウダー 小さじ1
• ひよこ豆 800g
• シェリービネガー 大さじ2
• ほうれん草 400g

手順

1. 大きな鍋に油を熱し、玉ねぎを弱火で3〜4分、しんなりし始めるまで炒める。にんじん、セロリ、タイム、ローリエを加えて混ぜる。塩こしょうをし、時々混ぜながら2〜3分炒める。にんにく、チョリソー、シナモン、スモークパプリカを加える。野菜がやわらかくなり、チョリソーから油が出てカリッとしてくるまで弱火で炒める。
2. ひよこ豆、ビネガー、水150mlを加えて混ぜ、ひよこ豆が温まるまで1〜2分煮る。ほうれん草を加え、少ししんなりするまでひよこ豆と混ぜ合わせる。火から下ろして塩こしょうで味を調え、皮がパリッとしたパンを添えて温かいうちに供する。