イングリッシュ・ブレックファスト

材料

• ソーセージ 2本
• ベーコン 3枚
• マッシュルーム 2個
• トマト 2個
• ブラックプディング 1切れ
• 卵 2個
• パン 1枚

手順

1. 平らなグリルプレートを弱火で熱し(大きければコンロ2口にまたがせる)、ライトなオリーブオイルを薄く塗る。
2. まずソーセージを焼く。熱したプレート(温度の低い場所があればそこ)にソーセージをのせ、時々返しながら15〜20分ほどじっくりときつね色に焼く。最初の10分が過ぎたら、ほかの材料を焼き始める前に中火に上げる。場所が足りなければ、ソーセージを焼き上げてオーブンの中の皿で保温する。
3. ベーコンの脂身の縁に小さな切り込みを数か所入れる。ベーコンをそのままプレートにのせ、好みのカリカリ具合になるまで片面2〜4分ずつ焼く。ソーセージと同様、オーブンの中の皿で保温できる。
4. マッシュルームは刷毛で汚れを払い、軸をかさと同じ高さで切りそろえる。塩、こしょうをして、オリーブオイルを少し回しかける。軸を上にしてプレートにのせ、1〜2分焼いたら返してさらに3〜4分焼く。焼いている間にあまり動かさないこと。水分が出て水っぽくなる。
5. トマトは横半分に切り(プラムトマトなら縦半分)、小さな鋭いナイフでへたを取る。塩、こしょうをしてオリーブオイルを少しかける。切り口を下にしてプレートにのせ、動かさずに2分焼く。そっと返して再び塩、こしょうする。柔らかくなっても形が崩れない程度に、さらに2〜3分焼く。
6. ブラックプディングは3〜4切れに切って皮を除く。プレートにのせ、少しカリッとするまで片面1分半〜2分ずつ焼く。
7. 「本格的な」揚げパンは別のフライパンで焼くのがよい。理想は2日ほどたったパン。フライパンを中火で熱し、底一面に油をひく。パンを入れ、カリッときつね色になるまで片面2〜3分ずつ焼く。フライパンが乾きすぎたら油を少し足す。コクを出すなら、返した後にバターをひとかけ加える。
8. 目玉焼きは、揚げパンのフライパンに卵を直接割り入れ、30秒置く。バターをたっぷりひとかけ加え、溶けたら卵に軽くかけ回す。好みの加減に焼き、塩、こしょうをしてフライ返しでそっと取り出す。
9. すべて焼き上がったら温めた皿に盛り、トマトケチャップかブラウンソースをたっぷりかけてすぐにいただく。