カリカリソーセージと青菜のオーブン焼き

材料

• ケール 1束
• イタリアンフェンネルソーセージ 8本
• 刻んだキャベツ 1玉
• にんにく 8片
• 薄切り玉ねぎ
• 薄切りしいたけ
• チキンストック 1カップ
• 塩
• こしょう

手順

1. オーブンを350°F（約175℃）に予熱する。トスカーナケール1束の茎を取り除き、葉を約2.5cm大にちぎる（からし菜、コラードグリーン、ほうれん草、スイスチャードでもおいしい）。キャベツ半玉をざく切りにする。大きな耐熱皿に青菜を入れ、薄切りにしたにんにく4片を加える。この段階で薄切り玉ねぎとしいたけを加えるのは任意だが、強くおすすめ（私は鋳鉄の耐熱皿でそのままコンロで玉ねぎとしいたけを炒めてから青菜に加えている）。青菜にオリーブオイルをからめ、チキンストック½カップを全体に注ぐ。アルミホイルでふたをし、青菜がしんなりするまで約15分焼く。ホイルを外し、塩こしょうで味を調える。キャベツがやわらかくなるまでさらに20〜25分焼く。
2. その間に、大きなフライパンに少量のオリーブオイルを中強火で熱する。甘口のイタリアンソーセージ4本をフォークで刺して穴をあけ、全面に焼き色がつき中まで火が通るまで10〜12分焼く。青菜が焼き上がったらソーセージを輪切りにし、好みのビネガー（私はシェリービネガーか赤ワインビネガーが好き）をひと振りして青菜とあえる。