ハムホックのコルカノン
料理: Irish
「ハムホックのコルカノン」は家庭向けの肉料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- 粉質じゃがいも 800g
- バター 50g
- にんにくみじん切り 3片
- キャベツみじん切り 1個
- 青ねぎ 8本
- ダブルクリーム 100ml
- マスタード 大さじ2
- ハム 180g
- 卵 4個
手順
- じゃがいもを皮をむき、均等な中くらいの塊に切る。大きな鍋に冷たい塩水を張り、沸騰させて10〜15分、ナイフが楽に通るまでゆでる。
- その間、大きなソテーパンでバターを中火で溶かす。にんにく、キャベツ、青ねぎ、少々の調味料を加える。キャベツがしんなりしつつ歯ごたえが残るまで時々かき混ぜ、取り置く。
- じゃがいもを湯切りし、数分蒸らしてから同じ鍋でクリーム、マスタード、調味料とマッシュする。キャベツとハムホックを混ぜる。弱火で温かく保つ。
- キャベツを炒めたフライパンを再加熱し（洗わなくてよい）、油を少し足して卵を割り入れ、好みに焼く。コルカノンを器に分け、それぞれに目玉焼きをのせて供する。