キャリック

材料

• 天然ヨーグルト 500g
• レモン汁 2 tsp
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
• 乾燥ミント 1 tbsp
• きゅうり 1 本
• にんにく（潰す） 2片

手順

1. 大きなボウルの上にメッシュブタ、その上に厚手のミシン目のないキッチンペーパー（または清潔なキッチン生地）を敷き、ヨーグルトをスプーンで入れます。もう1枚のキッチンペーパーを被せ、冷蔵庫で少なくとも12時間間おきます。
2. レモン汁の大部分とオリーブオイル、乾燥ミントをボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ミントが柔らかくなり汁を吸うようにします。ドレッシングと共に濾したヨーグルトを混ぜ合わせます。濃いため汁の半分ほどを捨て、そのボウルは別に置いておきます。
3. きゅうりを縦半分にし、スプーンですべての種を取り除きます（果肉の上から下へスプーンを通して）。きゅうりを横半分に切って短くし、扱いやすくします。そのあと荒みじん切りにして、ヨーグルトを濃したボウルに入れます。清潔な手やキッチン生地を使い、出来る限りの水を出します。
4. 濃した粗みじん切りにしたきゅうり、にんにく、塩（細挽き塩）を残りの材料のボウルに入れてよく混ぜ合わせます。エクストラバージンオリーブオイルをかけ、乾燥ミントを振りかけます。