クミン香るホットラムラップとシャキシャキスロウ、スパイシーマヨ

材料

• 小さめの子羊ももステーキ 4枚
• オリーブオイル 小さじ2
• クミンパウダー 小さじ1
• 砂糖 大さじ1
• 白ワインビネガー 大さじ3
• にんじん 2本
• 薄切り春玉ねぎ 2本
• 白キャベツ 400g
• 甘いペッパデューペッパー 5個
• マヨネーズ 大さじ3
• 大きなピタパン 4枚

手順

1. グリドルパンを熱し、ラムに油・クミン・塩こしょうを Rub する。片面3〜4分、好みの焼き加減まで。皿にのせて休ませる。
2. 大きなボウルで砂糖を酢に溶かす。にんじん、春玉ねぎ、キャベツ、塩こしょうを加えてあえる。
3. ペッパー丸ごととマヨネーズをフードプロセッサーで混ぜる。各フラットブレッドにサラダをたっぷり。ラムを切り余分な脂を除きサラダの上にのせ、休ませた肉汁をかける。マヨをのせスライスしたペッパーを散らす。巻いて食べる。ピタなら割って詰める。余ったサラダは添えて。