ケンタッキー風フライドチキン

材料

• 丸鶏 1羽
• 揚げ油（クセのないもの） 2クォート
• 卵白 1個分
• 小麦粉 1と1/2カップ
• ブラウンシュガー 大さじ1
• 塩 大さじ1
• パプリカパウダー 大さじ1
• オニオンソルト 小さじ2
• チリパウダー 小さじ1
• 黒コショウ 小さじ1
• セロリソルト 小さじ1/2
• セージ 小さじ1/2
• ガーリックパウダー 小さじ1/2
• オールスパイス 小さじ1/2
• オレガノ 小さじ1/2
• バジル 小さじ1/2
• マジョラム 小さじ1/2

手順

1. フライヤーを350°Fに予熱する。スパイスミックスの材料をすべてよく混ぜ合わせる。
2. スパイスミックスを小麦粉、ブラウンシュガー、塩と合わせる。
3. 鶏肉を卵白にくぐらせて薄くまとわせ、粉の中に移す。何度か転がし、粉がしっかり付くようにする。すべての鶏肉で繰り返す。
4. 衣が少し乾くよう、鶏肉を5分休ませる。
5. 鶏肉を数回に分けて揚げる。胸肉と手羽は12〜14分、もも肉はさらに数分かかる。最も厚い部分に肉用温度計を刺して165°Fなら揚げ上がり。
6. 揚がったらペーパータオルの上で油を切る。熱いうちに出す。