サフラン・レーズン・松の実のチキン

材料

• 鶏 1.25kg
• オリーブオイル 大さじ2
• にんにく（みじん切り） 3片
• サフラン ひとつまみ
• ドライシェリー 125ml
• 鶏がらスープ 200ml
• タイム 大さじ1
• レーズン 50g
• 松の実 大さじ2
• パセリ ひとつかみ

手順

1. 大きめのフライパンを強火で熱し、鶏肉に下味をつけます。オイルを入れ鶏肉を加え、片面約5分ずつ焼き色をつけて取り出し、皿に置いておきます。
2. 火を中火に落とします。残った油で玉ねぎを3分炒め、にんにくとサフランを加えさらに3〜4分。シェリーを入れて3〜5分、シロップ状になるまで煮詰めます。
3. もも肉を戻し、スープ・タイム・レーズンを入れて蓋をし、弱火で20分。むね肉と皿に残った肉汁を加え、さらに10分、火が通りソースが煮詰まるまで。
4. 鶏肉を煮ている間にオーブンを200℃/180℃ファン/ガス6に。松の実を天板に広げ10分トースト。鶏肉が火が通ったら味を整え、松の実とパセリを散らしてごはんと一緒に。