シャワルマ

材料

• 鶏もも肉 1kg
• コリアンダー 大さじ1
• クミン 大さじ1
• カルダモン 大さじ1
• カイエンペッパー 小さじ1
• パプリカパウダー 小さじ2
• レモン汁 大さじ2
• オリーブオイル 大さじ3
• ギリシャヨーグルト 1カップ
• にんにく 1片
• クミン 小さじ1
• レモン汁 少々
• 細切りレタス
• 薄切りトマト
• ピタパン 6枚

手順

1. マリネ液の材料を大きなジッパー付き袋（またはボウル）に入れて混ぜる。
2. 鶏肉を加え、手で一切れずつしっかりまぶす。ジッパー付き袋なら、口を閉じてから袋ごともみ込むと、全体にまんべんなく行き渡って便利。
3. 一晩、または最大24時間漬け込む。
4. ヨーグルトソースの材料をボウルに入れて混ぜる。ラップをして使うまで冷蔵庫に入れておく（冷蔵で3日もつ）。
5. グリル／バーベキュー（またはコンロにかけた大きな厚手のフライパン）を中強火で熱する。マリネ液に油が含まれ、もも肉にも脂があるので、油をひく必要はないはず。心配なら鉄板やグリルに油を塗る。（オーブンで焼く場合はメモ参照）
6. 鶏肉をグリルに並べ、片面を4〜5分、こんがり焼き目がつくまで焼き、裏返してもう片面を3〜4分焼く（2面目は短時間で焼ける）。
7. 鶏肉をグリルから下ろし、アルミホイルをふんわりかぶせる。5分休ませる。
8. 盛り付け
9. 鶏肉を薄切りにし、平たいパン、サラダ、ヨーグルトソースと一緒に大皿に盛る。
10. ラップサンドにするには、平たいパンにヨーグルトソースを塗る。レタス、トマト、チキンシャワルマを少しずつのせる。くるりと巻いて召し上がれ！