チキンエンチラーダキャセロール

材料

• エンチラーダソース 約400g（瓶）
• モンテレージャックチーズ（すりおろし） 3カップ
• コーントルティーヤ 6枚
• 鶏むね肉 2枚

手順

1. 鶏むねを各3切れほどに切り、小鍋に入れる。エンチラーダソースをかけ、弱〜中火で蓋をして約20分、火が通るまで煮る。水は不要でソースの中で火が通ります。焦げ付かないよう時々混ぜてください。
2. 鍋から鶏肉を取り出し、フォーク2本で細かく裂く。
3. オーブンを190℃（375°F）に予熱する。
4. 層を重ねる。耐熱皿の底に残りのソース約1/4カップを塗る。長い皿ならトルティーヤ2枚を並べられる。底に2枚、その上に鶏肉1/3とソース1/3、チーズ1/3を振り、同じ要領で繰り返し、最後もトルティーヤ・鶏肉・ソース・チーズで仕上げる。
5. 蓋をせず20〜30分、泡立ってチーズが溶け表面が焼き色付くまで焼く。
6. 温かいうちに供する。