ケイジン・スパイスのマグロ（白身魚）タコス

材料

• ケイジン・スパイス　大さじ2杯
• カイエンペッパー　小さじ1杯
• 白身魚のフィレ　4枚
• 揚げ油　小さじ1杯
• 小麦粉仕立てのトルティーヤ　8枚
• ピクルスの入った生トマトソース　300ml（1瓶分）
• サワークリーム　1個分
• レモン　1個分
• にんにく　1片（みじん切り）
• アボカド　タイプ：リング状にスライス
• レタスタイプ：リトルジム（リーフレタス）　2個分（千切り）
• たまねぎの一部：ターショニオニオン（たけのこ玉ねぎ）　4本分（千切り）

手順

1. ケイジン・スパイスとカイエンペッパーを合わせて魚に漬け込めば、魚がとてもジューシーで風味豊かに仕上がります。さっぱりとしたドレッシングをのせ、トルティーヤで包んでサクサクと食べられる、手頃で手間のかからないパーティメインに仕上げましょう。軽快で夏らしいメニューです。
2. 大皿にケイジン・スパイスとカイエンペッパーを混ぜ、少々の塩味を加えます。これを魚の片面からもう片面にかけて全体にうるっと馴染ませます。
3. フライパンに少し油を入れて熱し、魚を加えます。中火で焼き色がつくまで少し焼いたら、弱火にして中まで火が通るまでさらに焼きます（約10分）。フライパンが狭かったり、一度に焼けなかったりする場合は、一回に一枚ずつ分けるか、セットで焼いてください。
4. その間、ドレッシングを作ります。すべての材料（アボカド、レタス、たまねぎ、ソース、サワークリーム、レモン、にんにくを含む）を混ぜ合わせ、少々の塩味を加えます。
5. トルティーヤを簡単に作業性よくするために、電子レンジで5〜10秒ほど加熱して柔らかくします。そこにアボカド、レタス、たまねぎをたっぷりのせ、ソースをスプーン1杯乗せます。ライスのような大きな破片（ほぐした魚肉）をのせ、かけたドレッシングをかけて完成です。