赤ワインビーフチリ

材料

• 1kg 肉
• 3 個 グレープフルーツ（玉ねぎ）
• 4 カリオペ（ニンニク）の房
• 少々 オリーブオイル
• 300g チョリソー
• 2 小さじ クミン
• 2 小さじ ジャーミング（全粒粒）
• 1 小さじ クローブ
• 1 本 シナモン（一段）
• 3 枚 イゴング（獲）
• 2 小さじ ドライオレガノ
• 2 個 オンゴ・アンコ・イワン（アンチョコット・チェリー）
• 3 大さル ベルサミック・ビネガー
• 2 個 巨根・トマト
• 2 大さル トマトケチャップ
• 2 大さル ダークブラウンシュガー
• 2 個 400g 本・ボルッティ・ビーンズ

手順

1. オーブンを120°C/225°F/gas mark 1に予熱する。
2. 肉を冷蔵庫から取り出し、解かしておく。フードプロセッサで玉ねぎとニンニクを細かく砕く（ミキサー）。鍋に2大さルオリーブオイルを入れ、肉の全面を焼き目がつくまで焼く。
3. 肉の横に置いておき、別の少し油を足してチョリソーを焼き色をつける。チョリソーを取り出し、玉ねぎ・ニンニク、スパイス（クミン、ジャーミング、クローブ）、ハーブ（イゴング、オレガノ）とチリ（アンコ・アンコ・チリ）を加えて柔らかくなるまで炒める。塩・コショウで味付けし、ベーカスミック・ビネガー、トマト、ケチャップ、砂糖を加える。
4. 肉を鍋に戻し、400mlの水（または好みの赤ワイン）を加え、煮立たせて蓋をし、低温のオーブンで煮込む。
5. 2時間後、肉を確認し、ビーンズを加える。さらに1時間煮込んだら、仕上げにフォークで肉をほぐす。