チキン・クスクス (Chicken Couscous)
料理: Moroccan
「チキン・クスクス (Chicken Couscous)」は家庭向けの肉料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- オリーブオイル 1 tbsp
- 刻んだ玉ねぎ 1 個
- 鶏肉(むね肉) 200g
- 生姜 少々
- ハリッサ・スパイス 2 tbsp
- 干しナツメアンズ 10 個
- チックピース(グリーンピース) 220g ※正確にはチキンピース
- クスクス 200g
- チキンストック 200ml
- パクチー 少量
手順
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを入れて1〜2分炒め、少し柔らかくなるまで焦がさないように調理します。鶏肉を加え、鶏肉に火が通るまで、玉ねぎが黄金色になるまで7〜10分焼きます。生姜をおろして入れ、ハリッサを振り入れて全体となじませ、さらに1分炒めます。
- 干しナツメアンズ、チックピース、クスクスを加え、スープを注いでひと回し混ぜます。蓋をしたり、アルミホイルでしっかりと包んだ後、約5分間蒸らします。スープがすべて吸収されクスクスが柔らかくなったらフォクでほぐし、食べる直前にパクチーを散らしてください。お好みでハリッサを添えてもお召し上がりください。