チキン・バスク風

材料

• 1.5kg 鶏肉
• 25g バター
• 6 tbsp オリーブオイル
• 2 枚 紫玉ねぎ（スライス）
• 3 個 大きい ピーマン
• 130g ソーセージ（チョリソー）
• 8 個 デジタル干しトマト
• 6 片 ニンニク（スライス）
• 300g バスマティ米
• ドレッシング トマトペースト
• ½ tsp パプリカ
• 4 枚 ローリエ
• ひと掬い マジョラム
• 350ml 鶏ガラスープの素
• 180g 白ワイン
• 2 個 レモン
• 100g 黒オリーブ
• servings 用 塩
• servings 用 胡椒

手順

1. オーブンを180°C（ガスコンロ目盛り4）に予熱します。調理用に鶏肉を準備しておきます。鍋にバターとオリーブオイル3 tbspを入れます。鶏肉のブロックを小分けにし、両面を色づくまで焼きます。途中で塩コショウで味付けします。鍋がいっぱいにならないように、小分けにしてためにし、焼き上がったらキッチンペーパーに取り出します。
2. 鍋にもう少しオリーブオイルを足し、玉ねぎを中火で10分ほど炒めます。頻繁に stir して、色づく前に柔らかくします。残りの油を加え、次にピーマンを加えてさらに5分ほど炒めます。
3. ソーセージ、干しトマト、ニンニクを加えて2-3分炒めます。ご飯を加え、油が全体に行き渡るように混ぜます。トマトペースト、パプリカ、ローリエ、刻んだマジョラムも加えます。鶏ガラスープの素と白ワインを注ぎます。液体がボイルし始めたら、火を弱めます。米がまだ液体に浸かっていない場合は押し込めます。鶏肉の上に置きます。レモンくし切りと黒オリーブを鶏肉の周りに並べます。
4. 蓋をしてオーブンで50分間焼きます。ご飯はプチプチとしていて余計な食感（芯がある）が残るように、鶏肉の一番厚い部分にナイフを刺して juice が透明になれば焼き上がりです。そうでなければ、あと5分追加して再度確認してください。