チュニジア風ラムスープ

材料

• ラムひき肉 500g
• みじん切りにんにく 2片
• 玉ねぎ 1個
• ほうれん草 300g
• トマトピューレ 大さじ3
• クミン 大さじ1
• チキンストック 1リットル
• ハリッサ 小さじ3
• ひよこ豆 400g
• レモン果汁 1/2個分
• マカロニ 150g
• 塩 ひとつまみ
• こしょう ひとつまみ

手順

1. キャセロール鍋にラム肉を入れ、強火で炒める。焼き色がついたら火から下ろして取り出しておく。
2. 鍋に脂を大さじ1だけ残し、残りは捨てる。中火にしてにんにく、玉ねぎ、ほうれん草を入れ、玉ねぎが透き通りほうれん草がしんなりするまで約5分炒める。
3. ラム肉を鍋に戻し、トマトピューレ、クミン、ハリッサ、チキンストック、ひよこ豆、レモン果汁、塩、こしょうを加える。弱火で約20分煮込む。
4. パスタを加え、火が通るまで15分ほど煮る。