ハニーバルサミコチキン、カリカリブロッコリーとポテト添え

材料

• じゃがいも 5個
• ブロッコリー 1株
• にんにく 2かけ
• 鶏むね肉 2枚
• バルサミコ酢
• はちみつ
• チキンストック
• バター 大さじ1
• サラダ油 大さじ1
• オリーブオイル 大さじ1

手順

1. 2人分
2. オーブンを425°F（220℃）に予熱する。野菜はすべて洗って水気を拭く。じゃがいもを厚さ1cmのくし形に切る。天板の片側にのせ、油少々、塩、こしょうをからめる。（4人分の場合は天板全体に広げる。）上段で5分焼く（その後ブロッコリーを加える）。
3. その間に、必要ならブロッコリーを一口大の小房に分ける。にんにくの皮をむいてみじん切りにする。耐熱の小さなボウルにオリーブオイル大さじ1（4人分は大さじ2）とにんにくの半量を入れる。にんにくがジュッと音を立てるまで電子レンジで30秒加熱する。
4. じゃがいもを5分焼いたら天板を取り出し、空いている側にブロッコリーを加え、にんにくオイル、塩、こしょうを慎重にからめる。（4人分は別の天板を使う。）じゃがいもとブロッコリーに焼き色がついてカリッとするまで、さらに15〜20分焼く。
5. 野菜を焼いている間に、鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き、全体に塩、こしょうをふる。大きなフライパンに油少々を入れ中強火で熱する。鶏肉を入れ、焼き色がついて中まで火が通るまで片面5〜6分ずつ焼く。（焼き色が早くつきすぎたら中火に落とす。）火を止め、鶏肉を休ませる。フライパンを洗う。
6. 鶏肉を焼いたフライパンを中強火で熱する。油少々と残りのにんにくを入れ、香りが立つまで30秒炒める。酢、はちみつ、ストックの素、水1/4カップ（4人分は1/3カップ）を加えて混ぜる。とろみとつやが出るまで2〜3分煮る。火から下ろし、バター大さじ1（4人分は大さじ2）を混ぜ込む。塩、こしょうで味を調える。
7. 鶏肉をフライパンに戻し、返してたれをからめる。鶏肉、ブロッコリー、じゃがいもを皿に盛り分ける。残ったたれを鶏肉にかけて供する。