パッションフルーツムース

材料

• 無香料ゼラチン 大さじ1½
• パッションフルーツの果肉 適量
• 砂糖 1カップ
• 練乳 1缶
• 卵白 6個分
• ミント 1枝

手順

1. 小さなボウルにゼラチンと常温の水¼カップを入れ、約5分ふやかす。中火〜強火の鍋でパッションフルーツ果肉・砂糖・ゼラチンを混ぜ、沸騰させないよう時々かき混ぜてなめらかにする。火から下ろし完全に冷まし、練乳を混ぜる。
2. その間、きれいなボウルで電動泡だて器で卵白を固く泡立てる（山が垂れず、ボウルを傾けても動かない状態）。
3. 冷ましたパッションフルーツ液に卵白の⅓を混ぜ、残りはゴムベラで優しく折り混ぜる。透明なカップに分けて蓋をし、少なくとも2時間冷やす。
4. 冷やしたまま供し、好みでミントを添える。