フォーリカール（ノルウェーの国民食）

材料

• 羊肉 約1.5kg
• 白キャベツ 1玉
• 黒胡椒の実 大さじ3
• 塩 小さじ3
• 水 1 1/2カップ
• 小麦粉 大さじ5

手順

1. 羊肉を大きめに切る。
2. キャベツを芯を残した大きなくし切りにする。
3. 大きめの鍋の底に脂付きを下にして羊肉を一层敷き、胡椒と塩を振る。その上にキャベツを一层。羊肉・胡椒・キャベツの層を繰り返し、最後はキャベツで仕上げる。
4. 任意：羊肉の上に小麦粉を大さじ数杯振り、煮込みをとろみづける。
5. 水を加えて沸騰させ、蓋をして弱火に。羊肉が骨からほろりと外れるまで2〜3時間煮る。
6. ゆでじゃがいもと新鮮なパセリを添え、フォーリカールの煮汁をたっぷりかけて供する。