フィスケスッペ（ノルウェーのクリーミーな魚のスープ）

材料

• 魚の切り身 1ポンド
• ニンニク 1片
• 中くらいのジャガイモ 2個
• ニンジン 2本
• リーキ 1本
• バター 大さじ3
• 小麦粉 大さじ5
• フィッシュストック 4カップ
• 牛乳 1カップ
• クレームフレッシュ 1と1/4カップ
• エビ 1カップ
• チャイブ 大さじ1

手順

1. 魚の切り身を角切りまたは細切りにする。ニンニクはつぶすかみじん切りにする。野菜は洗って細切りにする。
2. 鍋にバターを熱してニンニクを加える。ニンニクが色づき始めたら小麦粉を加え、よく泡立て器で混ぜる。
3. フィッシュストックを加え、ダマがなくなるまで混ぜ続ける。
4. 野菜と牛乳を加えて沸騰させる。約10分煮る。
5. クレームフレッシュ（またはサワークリーム）を加える。再び弱火で煮立て、ふつふつとしてきたら火を止める。鍋はコンロに置いたまま魚を加え、熱いスープで5分火を通す。エビを使う場合は出す直前に加える。
6. 出す前にチャイブ（またはディルかパセリ）を散らす。