シナモンロール

材料

• 無塩バター 100g
• 牛乳 200ml
• 塩 小さじ1
• 小麦粉 250g
• 強力粉 250g
• インスタントドライイースト 小さじ1と1/2
• カルダモン 小さじ1
• グラニュー糖 大さじ1
• 卵 2個
• オリーブオイル 少々
• 無塩バター 75g
• グラニュー糖 100g
• シナモン 大さじ2
• 卵 1個

手順

1. 小鍋にバター、牛乳、塩を入れて、バターが溶けるまで温める。人肌程度に冷ます。
2. 大きなボウルに粉類、イースト、カルダモン、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
3. 中央にくぼみを作って卵を割り入れる。人肌に冷ました牛乳液を注ぎ、全体を混ぜてべたつく生地にする。生地が固くなってきたら手で混ぜる必要があるかもしれない。
4. 作業台に小さじ1のオリーブオイルを塗る。生地を台に出し、必要に応じてプラスチックのスケッパーで台からはがしながら、5〜8分力強くこねる。粉を足したくなっても我慢すること。パンが乾いて硬くなってしまう。生地のべたつきがかなり減り、なめらかで弾力が出るまでこね続ける。
5. 丸めて油を塗った大きなボウルに入れる。清潔な布巾をかぶせ、暖かい場所で1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させる。
6. その間にフィリングとトッピングを作る。ボウルに柔らかくしたバター、砂糖の半量、シナモン大さじ1を入れ、フォークで砂糖とスパイスがバターに完全になじむまで混ぜる。
7. 残りの砂糖とシナモンを別のボウルで混ぜ、置いておく。
8. 生地が膨らんだら打ち粉をした台に出し、やさしく36×24cmの長方形にのばす。テーブルナイフかパレットナイフでシナモンシュガーバターを生地に均一に塗り広げる。
9. 長い辺を手前にして、生地を筒状に巻く。12等分に切る。
10. 切った生地を、天板に平らに広げた紙カップの上に1つずつ置くか、油を塗ったマフィン型に入れる。（マフィン型で焼くと、高さが出てドーム状に仕上がる。）
11. 清潔な布巾をかぶせ、30〜45分、膨らむまで二次発酵させる。
12. オーブンを200℃（ファン付きは180℃、ガスマーク6）に予熱する。
13. 表面に溶き卵を塗り、シナモンシュガーをたっぷりふる。濃いきつね色になるまで12分焼く。温かいうちにコーヒーと一緒に召し上がれ。