ベトナム風豚肉のキャラメル煮
料理: Vietnamese
「ベトナム風豚肉のキャラメル煮」は家庭向けの肉料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- ピーナッツオイル 大さじ1と1/2
- 豚肩ロースステーキ 500g
- エシャロット（みじん切り）2個
- ジンジャーパウダー 大さじ1
- 赤唐辛子（みじん切り）1本
- ブラウンシュガー 75g
- ナンプラー 大さじ1
- チリソース 小さじ2
- 青ねぎ 4本
- 蒸したご飯
- チンゲン菜（添え用）
手順
- 中華鍋に油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉を数回に分けて全体に焼き色がつくまで炒める。穴あきお玉で取り出しておく。
- 火をごく弱くして残りの油を入れ、エシャロット、しょうが、唐辛子を加えて混ぜる。弱火で2分ほど、少ししんなりするまで炒める。砂糖、ナンプラー、水200mlを加えて全体を混ぜる。混ぜながら沸騰させて砂糖を溶かし、豚肉を鍋に戻す。8〜10分ぐつぐつと強めに煮て、ソースにとろみがつき肉にからんでつやが出るまで煮詰める。味見をして、必要ならナンプラーを少し足し、チリソースも混ぜる。青ねぎを散らし、ご飯とチンゲン菜を添える。