ポルトガル風プレゴ グリーンピリピリソース

材料

• にんにく 1かけ
• 牛ヒレ肉（小）2枚
• オリーブオイル 大さじ2
• 酢 大さじ1
• パセリの葉
• チャバタ 2個
• ルッコラ 2つかみ
• バジルの葉 小1束
• パセリ 小1束
• ハラペーニョ 1本
• 酢 大さじ1
• 小ねぎ（刻む）2本
• にんにく 1/2かけ
• グラニュー糖 小さじ1/2

手順

1. にんにくをステーキにこすりつけ、保存袋に入れてオリーブオイル、シェリービネガー、パセリの茎を加える。全体をもみ込み、めん棒でステーキを数回たたく。1〜2時間置く。
2. ソースは、すべての材料と水大さじ1をミキサーに入れ、できるだけなめらかになるまで攪拌する。このレシピに必要な量より多くできるが、密閉瓶で1週間保存できる。
3. グリルパンかフライパンを強火で熱する。ステーキからにんにくとパセリの茎を払い、しっかり塩こしょうする。両面を2分ずつ焼き、皿の上で休ませる。チャバタの切り口を下にして皿に置き、肉汁を吸わせる。
4. ステーキを薄切りにし、グリーンソースとルッコラと一緒にパンにはさむ。