マコモダケと豚肉の炒め物
料理: Chinese
「マコモダケと豚肉の炒め物」は家庭向けの肉料理で、難易度は 3/5（中級）。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- マコモダケ
- 豚の赤身肉
- かたくり粉
- 食用油
- 鶏がらスープの素
- しょうが
- にんにく
- 料理酒
- 塩
手順
下ごしらえ
- マコモダケを厚さ 0.5 cm の薄切りにする
- 赤身肉を厚さ 0.3〜0.5 cm の細切りにし、料理酒、かたくり粉、塩、水を加えてもみ込む
- しょうがは薄切り、にんにくはみじん切りにする
作り方
- 鍋に湯を沸かし、マコモダケを入れて 60〜90 秒ゆでたら取り出して水気を切る
- 鍋に油 15 ml を入れ、肉を入れて 60 秒ほど炒め、取り出す
- 鍋に油 15 ml を入れ、しょうがとにんにくを 30 秒炒めたら、マコモダケを加えてさらに 30 秒炒める
- 肉を戻し入れて 60 秒炒め、水 20 ml、塩、鶏がらスープの素を加えて 60 秒炒めたら完成
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補足
マコモダケと豚肉の炒め物は手早く作れる家庭料理で、みずみずしくシャキッとした食感、塩味とうま味がちょうどよい、典型的な江南地方の家庭の味です。マコモダケは食物繊維と各種ビタミンが豊富で、赤身肉が良質なたんぱく質を補い、肉と野菜の栄養バランスがとれています。難易度は中程度で、初心者でも少し練習すれば身につき、調理時間は約 20 分です。
推定難易度：★★★
推定カロリー：515kcal
分類：マコモダケと豚肉の炒め物
計算：
1 人分：
- マコモダケ 2 本
- 赤身肉 100 g
- かたくり粉 15 g
- 食用油 30 ml
- 鶏がらスープの素 5 g
- しょうが 1 枚
- にんにく 1 片
- 料理酒 5 ml
- 塩 2 g
- 最後の工程では、塩の代わりにオイスターソースや生抽を加えて色をつけるのもおすすめです