中華風茶碗蒸し（蒸し卵）
料理: Chinese
「中華風茶碗蒸し（蒸し卵）」は家庭向けの朝食レシピで、難易度は 2/5（簡単）。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- 新鮮な卵
- お湯
- アルミホイルまたはラップ
手順
- 卵をボウルに割り入れ、よく溶きほぐす
- 別の容器に卵液の 1.5 倍（卵の殻半分で 0.5 倍）のぬるま湯（20〜30 度）を入れ、塩を加えて溶かす
- 塩水を卵液に注ぎ、時計回りか反時計回りの一方向に混ぜて均一にする。泡などはすくって捨て、こすとさらになめらかになります。
- 卵液の入ったボウルをアルミホイルで包み（または皿でふたをし）、あらかじめ約 3cm の深さに水を入れたふた付きの鍋に入れる
- 中火で湯を沸かし、沸いたら最弱火にしてさらに 4 分蒸す
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補足
プリンのようになめらかな口当たりと、上品でやさしい味わいが魅力の家庭料理で、中国の南北どちらでも親しまれ、北方では親しみを込めて「鶏蛋糕児」と呼ばれます。卵は良質なたんぱく質とレシチンが豊富で、手軽に栄養を補える一品です。卵と水の割合と弱火でじっくり蒸すコツさえ押さえれば初心者でも簡単で、準備から完成まで通常約 15 分です。
推定難易度：★★
推定カロリー：143kcal
計算：
- 卵 2 個
- 塩 2g
- お湯 260ml
- 蒸し上がったら少し冷ませばすぐ食べられ、卵本来の香りを生かした最高の食感です
- 蒸し魚用醤油、刻みねぎ、ごま油をたれとして加えてもよいです。