牛テールとそら豆
料理: Jamaican
「牛テールとそら豆」は家庭向けの肉料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- 牛テール 450g
- みじん切り玉ねぎ 1個
- 青ねぎ 1本
- みじん切りにんにく 2片
- 生姜 小さじ1
- みじん切りスコッチボネット 1本
- 醤油 大さじ2
- 刻みフレッシュタイム 1本分
- 植物油 大さじ2
- 水 350ml
- そら豆 200g
- コーンスターチ 大さじ1
- 水 大さじ2
手順
- 牛テールを玉ねぎ・青ねぎ・にんにく・生姜・唐辛子・醤油・タイム・塩こしょうと絡める。中強火の大きなフライパンで油を熱し、全面に焼き色がつくまで約10分焼く。圧力鍋に移し水375mlを注ぎ、25分加圧調理し、取扱説明に従って圧を抜く。
- そら豆とピメントベリーを加え、中強火で静かに煮立てる。コーンスターチを水大さじ2で溶き入れ、ソースがとろみそら豆が柔らかくなるまで数分煮る。